文章编号：127925 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 10:13:51 / 浏览：次

萝卜素丸子是一道健康美味的家常菜，下面是其做法：

原料：青萝卜、胡萝卜、面粉若干、葱花2根、生姜1小块、酱油、盐适量。

步骤：

1. 准备原料：青萝卜400克，胡萝卜100克，按照自己的喜好可以调整两种萝卜的比例。

2. 将两种萝卜去掉头尾，用擦丝器擦成细丝，不用进行二次刀工切割。另外，准备葱花2根（用来增加香气），生姜一小块并剁成姜末。

3. 将萝卜丝、葱花和姜末混合，用盐腌制10分钟左右以去除萝卜中的多余水分并使其更容易入味。腌制时间快到时，开始准备面糊。

4. 面粉用筛子过一遍，将少量水慢慢加入面粉中，并不断搅拌，直至水都被完全吸收，形成松散的面糊（这种效果类似麻酱的稠度）。面糊要适量不能过干也不能太稀。

5. 用纱布网出腌制好的萝卜丝中的水分，将食盐中挤出的水和盐一起放回萝卜中，以便更好吸收盐分。加入食盐3克调整口味。再加一点酱油来提高色泽和味道，但不建议过多加酱油，会导致色泽过重。

6. 将萝卜分次拌入面糊中，每次拌干了后都再加入点面糊以充分混合。

7. 确保每根萝卜丝都被面糊包裹。如果萝卜里的水分较多且面糊没有变得粘稠，可以在拌的过程中加入少量淀粉或面粉再次搅拌至其呈现不掉落的状态。

8. 开中火先热锅后倒油，油热后保持中火并让人手放在锅上能感觉到热量但不烫手。将调制好的丸子用勺子或手塑形后放入锅中炸制（可利用一根筷子试探油温是否合适）。炸制过程中短暂翻动一下丸子，让其受热均匀。炸到两面金黄捞出，用漏勺沥干油分后备用。等全部丸子炸完后可直接食用或回收至油锅中煎一下再次收干表面剩余的油（直接吃可能会有点吸油过多）。如果希望外焦里嫩口感未知建议再次复炸来提升外层味道和身体质感即可开盖食用。

注意事项：制作过程中要注意使用不沾锅和筷子方便翻炸减少粘连和缺角问题出现影响美观度和卫生健康度；合理乳胶板栗可以增加营养和香气位置多加喜欢青椒等蔬菜口感更佳适合自己体质需求及适当调整调味料使用模式和食材种类粗细协调如何控制规模产生更适口型和大小堆叠效果与减少浪费积极性等多方面进行研究探索适合自己烹饪者和口服体验分享方法供大家参考学习实践！如果喜欢可根据需求适当小炒即可成为独特配菜半成品自由选择搭配不同餐饮消费品质提高房间舒适度和健康保障等设计方面创新。

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